二唐刃物鍛造所津軽打刃物｜伝統工芸品の通販手仕事専科

下野・会津・津軽地方に連綿と伝わる匠の技術がつくる手仕事・伝統的工芸品、民芸品　専科

手仕事専科は、㈱とぴい企画のブランドです。
「和美との生活」を提唱しております。

津軽打ち刃物　
（有）二唐刃物鍛造所
　　吉澤俊寿・吉澤剛

津軽の刀鍛冶の伝統３５０年の歴史
津軽には、岩木山麓に広大な製鉄場の遺跡群がありその昔鉄の王国であったことを物語っています。また、弘前市には、鍛冶町という町名があり江戸初期、城下町だった弘前には、100軒以上もの鍛冶屋が軒を連ねていたと言われています。二唐家は津軽藩より作刀を命じられて以来３５０年の伝統をけ継ぐ刀鍛冶の名門です。

〒０３６－８２４５

青森県弘前市金属町

････手仕事専科では、”和美との生活”を提唱しています。････

わが国に大陸から渡来人によって製鉄技術がもたらされたのは、弥生時代後半から７世紀にかけてと言われます。ここ津軽には、岩木山麓に広大な製鉄場の遺跡群がありその昔鉄の王国であったことを物語っています。また、弘前市には、鍛冶町という町名があります。その名の通り、ここは刃物の町。江戸初期、城下町だった弘前には、100軒以上もの鍛冶屋が軒を連ねていたと言われています。そんな長い歴史を誇る津軽打刃物に、二唐刃物鍛造所があります。
二唐家は津軽藩より作刀を命じられて以来３５０年の伝統をけ継ぐ刀鍛冶の名門です。昭和になってもその名刀「国俊」は折にふれ、人にふれ数々の栄誉に輝いてきました。
二唐刃物鍛造所を語る時に、先代の二唐圀俊を抜きに語ることは、出来ません。「作刀展では多数の栄誉ある受賞を果たし、伊勢神宮、明治神宮の奉納刀を作製し奉納、また初代横綱若乃花、二代横綱若乃花の土俵入り太刀を作製され、無監査刀匠まで登りつめた名匠、二唐圀俊（明治39年生まれ）・・・・。」
吉澤俊寿氏は、「二唐圀俊」を祖父に持つ、７代目です。「よし久」はこの二唐家の「国俊」の作刀技術をあますことなく庖丁作りに注いだ和庖丁の名品です。「良品は声なくして人を呼ぶ」を、銘訓として、鍛え上げられた品質の高い刃物を作り続けておられます。

今回の津軽訪問は、手仕事専科では３度目となりましたが、いろいろな人との出会いがありました。吉澤俊寿氏は、「弘前工芸協会」の会員でもあり、この仕事の初めから打ち刃物として、お取引をお願いしたいと考えておりました。３月上旬から１週間の滞在でしたが、「手仕事専科」の趣旨をご理解いただき、お取引が出来ることになりました。お話から同じ志を持つ方であることもさることながら、多くの共通の知人を持つこともわかりました。「星と森のロマントピアそうま」の７年間ではありましたが、すぐ隣においでだった方でした。津軽のブランドとして「情張鍛人（じょっぱりかぬち）」を世界に紹介したい気持ちを私も共有したいと思います。（2011.03.26）

歴　史	二唐家は津軽藩より作刀を命じられて以来３５０年の伝統をけ継ぐ刀鍛冶の名門です。
刃物製造工程	日本有数の刀鍛冶の名門、二唐刃物鍛造所。作刀は刃物作りの最高峰であり、高い技術力が要求されます。３５０年の歴史の中でその技術は研鑽され、高められてきました。
包丁の種類と用途	包丁には片刃と両刃があります。片刃は切れ味や美しい仕上がりなどプロ向けの包丁、いろいろな食材を一本の包丁で切る両刃は、家庭向きの包丁です。
暗　紋	鉄材を25層の積層鋼に鋼（はがね）を付けて様々な文様が浮きでる技法。
商品の紹介

【種類】

暗紋	ペーパーナイフ
	暗紋山刀ナイフ型	暗紋ツバ付・黒柄	暗紋ツバ付・黒柄（槌目なし）
	和庖丁（黒檀柄使用）	パイプ柄	クラフトナイフ
	灰皿	文鎮	ペーパーウェイト
黒打ち	槌目付き山刀	鉈	クラフトナイフ
磨き仕上げ	本焼和庖丁	高級和庖丁（霞)	和鉄・黒打
磨き仕上げ	情張鍛人	家庭用和包丁	牛刀（ツバ付ハイス鋼）
■帯の商品は、価格設定がございますが、それ以外はすべてお問合せください。　御見積及び納期をご連絡いたします。価格は、本体価格です。別途消費税が加算されます。 2023年度は、価格改定となりますので、1週間ほどお待ちください。（準備中）鋼　自社測定平均硬度（HRC)：６０以上両刃使用は３割増、左利き用への変更は２割増となります。黒・八角（黒檀）への柄の変更は９，０００円増しとなります。栗型（黒檀・朴）への柄の変更、黒サヤ（黒檀）白サヤ（朴）の特注鋼材指定、記載以外の寸法制作もオーダーメイドにて承っております。過去の廃番商品御注文の際は、特別注文となります。（御見積無料）オーダーメイドにて各種刃物の製作を承ります。受注後より納期まで２カ月ほどお時間をいただきます。

■暗紋シリーズ 戻る
【暗紋ペーパーナイフ（漆ホルダー付）】戻る


・暗紋ペーパーナイフ（大）　（漆ホルダー付）　　・要御見積　全長　23.0ｃｍ　幅1.1cm　　　■商品コード　T-18101■	・暗紋ペーパーナイフ（中）　　（漆ホルダー付）　・要御見積　全長　20.0ｃｍ　幅1.1cm　　■商品コード　T-18102■	・暗紋ペーパーナイフ（小）　（漆ホルダー付）　・要御見積　全長　20.0ｃｍ　幅0.9cm　　■商品コード　T-18103■
暗紋山刀シリーズ
【暗紋ナイフ型タイプ（皮ケース付）】戻る

・暗紋山刀ナイフ型大　片刃/刃渡り27.5cm 　全長42.5cm 　・要御見積　皮ケース付き　■商品コードT-18211■	・暗紋山刀ナイフ型大　片刃/刃渡り27.5cm 　全長42.5cm 　・要御見積　ケース付き　■商品コードT-18212■	・暗紋山刀ナイフ型中　片刃/刃渡り24.0cm 　全長38.5cm 　・要御見積　ケース付き　■商品コードT-18214■


・暗紋山刀ナイフ型中　片刃/刃渡り22.5cm 　全長36.0cm 　・要御見積　ケース付き　■商品コードT-18216■	・暗紋山刀ナイフ型小　両刃/刃渡り8.0cm 　全長18.5cm 　・要御見積　ケース付き　■商品コードT-18218■	・暗紋山刀ナイフ型小　両刃/刃渡り8.0cm 　全長18.0cm 　・要御見積　ケース付き　■商品コードT-18219■


・暗紋山刀ナイフ型小　両刃/刃渡り9.0cm 　全長18.5cm 　・要御見積　ケース付き　■商品コードT-18220■

【暗紋ツバ付・黒柄タイプ】（皮ケース付）〈槌目付タイプ〉　戻る

・暗紋ツバ付黒柄　（槌目付・皮ケース付）　山刀型/片刃　刃渡り26.0cm　全長45.0cm 　・要御見積　■商品コードT-18224■	・暗紋ツバ付黒柄　（槌目付・皮ケース付）　ヘチマ型/片刃　刃渡り25.0cm　全長44.0cm 　・要御見積　■商品コードT-18225■

【暗紋ツバ付・黒柄タイプ】（皮ケース付）〈槌目無しタイプ〉　戻る

・暗紋ツバ付黒柄　（槌目無し・皮ケース付）　山刀型/片刃　刃渡り24.0cm全長43.0cm　　　　・要御見積　■商品コードT-18232■	・暗紋ツバ付黒柄　（槌目無し・皮ケース付）　ヘチマ型/片刃　刃渡り25.0cm全長44.0cm　　　　・要御見積　　　■商品コードT-18233■

【暗紋（黒檀柄使用）〈和包丁〉】戻る

・相出刃庖丁　￥５７，０００　片刃/刃渡り6寸全長32.0ｃｍ　■商品コード　T-18311■	・身卸庖丁　￥５５，０００　片刃/刃渡り6寸全長32.0ｃｍ　■商品コード　T-18312■	・三徳庖丁　￥５５，０００　片刃/刃渡り6寸全長32.0ｃｍ　■商品コード　T-18313■


・薄刃庖丁　￥５５，０００　片刃/刃渡り6寸全長32.0ｃｍ　　■商品コード　T-18314■	・菜切り庖丁　￥５４，０００　両刃/刃渡り5.5寸全長32.0ｃｍ　■商品コード　T-18315■	・柳刃庖丁　￥５５，０００　片刃/刃渡り7寸全長34.0ｃｍ　■商品コード　T-18316■


・刺身庖丁　　・要御見積　片刃/刃渡り8寸全長38.0ｃｍ　■商品コード　T-18317■

【暗紋パイプ柄】〈牛刀〉戻る ●柄がパイプタイプの牛刀

・柳刃型牛刀　　・要御見積　両刃/刃渡り18ｃｍ全長30.0ｃｍ　■商品コード　T-18331■	・牛刀型牛刀　・要御見積　両刃/刃渡り16.5ｃｍ全長28.5ｃｍ　■商品コード　T-18332■

【暗紋クラフトナイフ・小柄・ナイフ型（皮ケース別注文）】戻る

・クラフトナイフ№１　￥３０，０００　片刃/刃渡り9.0ｃｍ全長21.0ｃｍ　■商品コード　T-18401■	・クラフトナイフ№２　￥３０，０００　片刃/刃渡り6.5ｃｍ全長21.5ｃｍ　■商品コード　T-18402■	・クラフトナイフ№３　￥３０，０００　片刃/刃渡り6.5ｃｍ全長21.5ｃｍ　■商品コード　T-18403■


・クラフトナイフ№８　（岩田型）　　　　￥３０，０００　片刃/刃渡り8.0ｃｍ全長21.0ｃｍ　■商品コード　T-18408■	・クラフトナイフ№１０　￥２８，０００　片刃/刃渡り6.5ｃｍ全長20.0ｃｍ　■商品コード　T-18410■	・クラフトナイフ№１１　￥２８，０００　片刃/刃渡り5.5ｃｍ全長19.5ｃｍ　■商品コード　T-18411■


・クラフトナイフ№１４　￥２８，０００　片刃/刃渡り4.0ｃｍ全長16.0ｃｍ　■商品コード　T-18412■

■その他（暗紋製品）　灰皿・文鎮・ペーパーウェイト【灰皿】戻る

・暗紋灰皿大　・要御見積　■商品コード　T-18OT101■	・暗紋灰皿中　・要御見積　■商品コード　T-18OT102■	・暗紋葉巻用灰皿大　・要御見積　■商品コード　T-18OT103■


・ワードナー（灰皿）　・要御見積　金属部：ダマスカス鋼（鉄・鋼・積層）　木部：栓の木　■商品コード　T-18OT104■

【文鎮】戻る

・暗紋文鎮円盤型　・要御見積　漆ツマミ/直径8cm 　■商品コード　T-18OT201■	・暗紋文鎮八角型　・要御見積　　暗紋ツマミ/直径8cm 　■商品コード　T-18OT202■	・暗紋文鎮スタンダード　・要御見積　暗紋ツマミ/全長16cm 　■商品コード　T-18OT203■


・暗紋文鎮スタンダード　・要御見積　漆ツマミ/全長10cm 　■商品コード　T-18OT204■	・文鎮　・要御見積　銅・真鍮仕様/組紐　全長16cm 　■商品コード　T-18OT205■	・文鎮　・要御見積　銅・真鍮仕様/漆ツマミ　全長16cm 　■商品コード　T-18OT206■


・文鎮　・要御見積　銅・真鍮仕様/漆ツマミ　上面漆/全長16cm 　■商品コード　T-18OT207■
【ペーパーウェイト】戻る

・ペーパーウェイト　・要御見積　漆ツマミ/4ｃｍ×4cm 　■商品コード　T-18OT301■	・ペーパーウェイト　・要御見積　組紐ツマミ/4ｃｍ×4cm 　■商品コード　T-18OT302■	・ペーパーウェイト　・要御見積　4ｃｍ×4cm 　■商品コード　T-18OT303■


・ペーパーウェイト　・要御見積　4ｃｍ×4cm 　■商品コード　T-18OT304■

■黒打ち戻る
【黒打ちシリーズ〈黒打ち槌目付き　山刀シリーズ（皮ケース付）> 戻る

・山刀型山刀　・要御見積　片刃/刃渡り21.0ｃｍ全長40.5ｃｍ　■商品コード　T-18601■	・ヘチマ型山刀　・要御見積　　片刃/刃渡り21.0ｃｍ全長40.5ｃｍ　■商品コード　T-18603■
〈黒打ち鉈シリーズ（ケース付　木鞘に合成ビニールをかぶせている）〉戻る

・角鉈　・要御見積　片刃/刃渡り18.0ｃｍ全長39.5ｃｍ　■商品コード　T-18701■	・角鉈　・要御見積　　片刃/刃渡り19.5ｃｍ全長39.0ｃｍ　■商品コード　T-18702■	・角鉈　・要御見積　片刃/刃渡り21.0ｃｍ全長39.5ｃｍ　■商品コード　T-18703■


・流送鉈　　・要御見積　片刃/刃渡り19.5ｃｍ全長39.0ｃｍ　■商品コード　T-18704■	・流送鉈　・要御見積　片刃/刃渡り21.0ｃｍ全長39.5ｃｍ　■商品コード　T-18705■
【クラフトナイフ（黒打ち）シリーズ　戻る

・クラフトナイフ№１　￥１５，０００　片刃/刃渡り9.5ｃｍ全長21.0ｃｍ　■商品コード　T-18901■	・クラフトナイフ№２　￥１５，０００　片刃/刃渡り6.5ｃｍ全長21.5ｃｍ　■商品コード　T-18902■	・クラフトナイフ№３　￥１５，０００　片刃/刃渡り6.5ｃｍ全長21.0ｃｍ　■商品コード　T-18903■


・クラフトナイフ№４　（岩田型）　　　￥１５，０００　片刃/刃渡り8.0ｃｍ全長21.5ｃｍ　■商品コード　T-18907■	・クラフトナイフ№５　￥１４，０００　片刃/刃渡り6.5ｃｍ全長20.0ｃｍ　■商品コード　T-18909■	・切出し№１３　￥１４，０００　片刃/刃渡り6.0ｃｍ全長19.0ｃｍ　■商品コード　T-18911■


・切出し№１４　￥１４，０００　　　　　片刃/刃渡り3.5ｃｍ全長15.5ｃｍ　■商品コード　T-18912■

■磨き仕上げ戻る
本打ち庖丁シリーズ（登録　よし久　二唐作）〈業務用庖丁〉戻る ■本焼・・・・・全鋼・水牛柄付き ■かすみ・・・包丁用の鉄に刃がねを鍛接（たんせつ）。炉の中で約1200度に溶かして”沸かし”ます。 ■和鉄・・・・・刀に使用する和鉄と庖丁の鋼を鍛接。 ■情張鍛人(じょっぱりかぬち)シリーズ・・・水牛の柄にｵｲﾙｽﾃﾝ処理をし黒柄にしています。　 ※弘前商工会議所による「津軽打刃物」ブランド・プロジェクトより生まれました。【本焼庖丁（全鋼・水牛柄付）-バージン（Ｖ鋼）、スェーデン鋼アッサブ鋼使用

・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り1尺全長46.0ｃｍ　■商品コード　T-18811■	・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り9寸全長42.0ｃｍ　■商品コード　T-18812■	・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り8寸全長38.0ｃｍ　■商品コード　T-18813■


・刺身庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り9寸全長42.0ｃｍ　■商品コード　T-18814■	・鎌型薄刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6.5寸全長34.0ｃｍ　■商品コード　T-18815■	・鎌型薄刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り7寸全長36.0ｃｍ　■商品コード　T-18816■


・身卸庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り7寸全長36.0ｃｍ　　■商品コード　T-18817■	・身卸庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り8寸全長39.5ｃｍ　■商品コード　T-18818■	・うなぎ庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り8寸全長36.0ｃｍ　■商品コード　T-18819■


・仕込み庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6.5寸全長34.0ｃｍ　■商品コード　T-188110■	・ふぐ引庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り1尺全長45.0ｃｍ　■商品コード　T-188111■
【高級和庖丁霞】（庖丁用鉄と鋼を鍛接・水牛柄付）　戻る

・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り1尺全長46.0ｃｍ　■商品コード　T-18821■	・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り9寸全長42.0ｃｍ　■商品コード　T-18822■	・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り8寸全長38.0ｃｍ　■商品コード　T-18823■


・刺身庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り1尺全長46.0ｃｍ　■商品コード　T-18824■	・刺身庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り9寸全長42.0ｃｍ　■商品コード　T-18825■	・薄刃庖丁　　　　　　　　　　　　　　　　・要御見積　片刃/刃渡り8寸全長39.5ｃｍ　■商品コード　T-18826■


・薄刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り7寸全長36.0ｃｍ　■商品コード　T-18827■	・身卸庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り8寸全長40.0ｃｍ　■商品コード　T-18828■	・身卸庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り7寸全長36.0ｃｍ　■商品コード　T-18829■


・身卸庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6寸全長32.0ｃｍ　　■商品コード　T-188210■	・相出刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6.5寸全長34.0ｃｍ　■商品コード　T-188211■	・相出刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6寸全長33.0ｃｍ　■商品コード　T-188212■


・相出刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り5.5寸全長31.0ｃｍ　■商品コード　T-188213■	・うなぎ庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り7.5寸全長35.0ｃｍ　■商品コード　T-188214■	・うなぎ庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6.5寸全長32.0ｃｍ　■商品コード　T-188215■
〈和鉄・黒打・槌目付庖丁（刀に使用する和鉄と庖丁の鋼を鍛接）〉戻る

・三徳庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6寸全長31.5ｃｍ　■商品コード　T-18831■	・相出刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6寸全長33.0ｃｍ　■商品コード　T-18832■
〈情張鍛人（じょっぱりかぬち）シリーズ〉-水牛の柄にオイルステン処理、黒柄にしています。 ※弘前商工会議所による「津軽打刃物」ブランド展開のプロジェクトから生まれたブランド包丁です。　戻る

・三徳庖丁　　・要御見積　片刃/刃渡り6寸全長32.0ｃｍ　■商品コード　T-18841■	・三徳庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り5.5寸全長29.5ｃｍ　■商品コード　T-18842■	・出刃（薄手）庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6寸全長32.0ｃｍ　■商品コード　T-18843■


・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り7寸全長34.0ｃｍ　■商品コード　T-18844■
■家庭用庖丁（磨き仕上）　戻る【和庖丁タイプ】戻る

・三徳庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6寸全長32.0ｃｍ　■商品コード　T-18851■	・三徳庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り5.5寸全長29.5ｃｍ　■商品コード　T-18852■	・出刃（薄手）庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6寸全長32.0ｃｍ　■商品コード　T-18853■


・出刃（薄手）庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り5.5寸全長29.5ｃｍ　■商品コード　T-18854■	・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り8寸全長38.0ｃｍ　■商品コード　T-18855■	・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り7寸全長34.0ｃｍ　■商品コード　T-18856■


・柳刃庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り6寸全長30.0ｃｍ　■商品コード　T-18857■	・菜切り庖丁　・要御見積　片刃/刃渡り5.5寸全長30.5ｃｍ　■商品コード　T-18858■

【牛刀（ツバ付・ハイス鋼・ステンレス割込み）】戻る

・牛刀　・要御見積　両刃/刃渡り18.0ｃｍ全長31.0ｃｍ　■商品コード　T-18881■	・三徳型牛刀　・要御見積　両刃/刃渡り16.5ｃｍ全長29..0ｃｍ　■商品コード　T-18882■	・ぺティナイフ　・要御見積　両刃/刃渡り13.0ｃｍ全長24.0ｃｍ　■商品コード　T-18884■