［鮎の炭火焼きの食べ方］ ・鮎の炭火焼きの美味しい温め方 　オープントースターの場合 　①水と塩を少し振掛け、アルミホイルで魚を包む。 　②１２００Ｗで約５～６分温める。 　③皿に盛りつけ、できあがり。 　電子レンジの場合 　①水と塩を少し振掛け、魚を皿に移す。 　②ラップはかけずに６００Ｗで約１分温める。 　　温めが足りない場合は２０秒ずつ温めてください。 　　トースターで温めた方が、魚の皮がパリッとして、美味しく召し上がれます。 ・鮎ごはん（鮎めし・鮎飯）の作り方 　材料（ご飯２合分） 　　　米　　　　　２合 　　　鮎　　　　　２尾 　　　大葉　 　　５枚ほど 　　　こしょう　　好みで少々 　　　醤油　　　 大さじ２と１/２（あれば薄口醤油） 　　　みりん　　 小さじ４ 　　　酒　　　　　小さじ４ 　はじめに、米を砥いで炊飯器の内釜にセットし、１．５合分ぐらいの水を加え、 　３０分～１時間程置いて、浸水させます。 　米の浸水が完了したら、調味料（醤油大さじ２と１/２、みりんと酒を各小さじ４） 　を加えてさっと混ぜ合わせ、さらに２合の目盛まで水を足し入れます。 　そこにご自分で塩を塗した鮎２尾分をのせて、炊飯器にセットしてスイッチを押します。 　炊飯器の内釜にほぐした身を戻して入れて、こしょうを好みで軽く振掛けます。 　さっくりと全体を混ぜ合わせ、茶碗に盛るときに大葉のせん切りを載せて 　いただきましょう。 ・味噌和えを添える食べ方 　鮎の炭火焼きですが、塩無で焼いていますので、和え味噌を自家製で準備して、 　一緒に召しあがるととても美味しいです。 　鮎の白身の甘さと味噌と香味野菜との調和です。 　こつは、味噌本来の塩味がありますので、少なめにすることと少々のみりん 　（調理酒）や砂糖を加えることです。 　季節の香味野菜 　　　・山椒みそ 　　　・蕗味噌 　　　・葱味噌 　　　・柚子味噌 　　　・レモン味噌