【医食同源】

医食同源（いしょくどうげん）とは、日頃からバランスの取れた美味しい食事をとることで病気を予防し、治療しようとする考え方。「医食同源」という言葉自体は中国の薬食同源思想から着想を得て、近年、日本で造語された。この言葉「医食同源」は発想の元になった中国へ逆輸入されている。
「薬食同源」とは、“命は食にあり、食誤れば病いたり、食正しければ病自ずと癒える”というもので、薬を飲むことと食べることは同じというものです。
ここで言う薬とは生薬を指し、ネギや山芋などの植物性のものは当然として、肉や鹿の角などの動物性のものや、貝殻などの鉱物性のものも全て薬の扱いとなります。つまり、食べ物が全て薬となり、漢方医療の基本は飲薬療法であって食事療法なのです。四季折々に採れる山菜や路地物の野菜。これらの「旬（しゅん）の物は美味しい」と言います。その時期に味が良くなるから美味しいと考えてしまいますが、実はそうではありません。人の体が、その時期にその物を要求するから美味しく感ずるのです。

[Medicine and food are one and the same]
The concept of "medicine and food are one and the same source" refers to the idea of preventing and treating illnesses by eating a well-balanced and delicious diet on a regular basis.
The term "medicine and food are one and the same source" was coined in Japan in recent years, inspired by the Chinese concept of "medicine and food are one and the same source". The term "medicine and food are one and the same source" was imported back into China, where it was originally conceived.
The idea is that life is in food, and if you eat wrong, you will get sick, and if you eat right, you will heal yourself.
The medicine here refers to herbal medicines, and not only plant medicines such as leeks and yams, but also animal medicines such as meat and deer antlers, and mineral medicines such as shells are all medicines.
In other words, all food is medicine, and the basis of Chinese medicine is a diet. Wild vegetables and street produce from the four seasons. It is said that these "foods are delicious in season. We tend to think that because they taste better in season, they taste better. It tastes better because our body demands it at the right time of year.

【生体恒常性】

人の健康は食べ物という薬によって維持されています。
生体恒常性は、食べ物から得られる「必須の栄養素やビタミンミネラル」によって、体内の化学作用がなされ、維持されています。病気[アンバランス]は、これらの栄養素を持つ食の欠乏からのもです。
ヒトには、常に体の環境を快適な一定した状態に維持する機構が備わっている。これは生体の恒常性の維持機構と呼ばれる。たとえば、血圧や血糖値は一定の範囲内に保たれ、気道の粘膜は一定の粘度の粘液で潤い、胃の中は胃酸により一定のＰＨに保たれている。病気とはすなわちそれらの破綻した状態であると言うことができる。それぞれの破綻は、例えば高血圧、糖尿病、感冒、胃炎（潰瘍）といった病気で表現されることになる。この生体の本質的なシステムともいえるこの恒常性の維持は、免疫系に内分泌系、精神神経系が一体となり担っている。また、一度この恒常性が破綻し、病気になった場合であっても、それは同様な機構によって修復される。つまり、病気を自分自身で治癒に導く力を有している。
車や時計などの機械の場合は、壊れてしまったら、そこに手を加えて修理しなくては永久に直ることはない。しかし、体は自己の力で治っていく。それゆえ、多くの病気が医療の力を借りなくても、自然に治る。かぜをひいても、膀胱炎になっても多くの場合、医者にかからなくとも自然に治ることも多い。また、例えば、腕に傷をおった場合などは、その自己の治癒力により治る過程を経過を追って目の前でつぶさに観察することが可能である。つまり、健康の維持および病気の自然治癒はこれらの恒常性維持機構が担っている。
その基になる物は、滋養分・栄養素の十分に含まれた食です。
それが、伝統食品です。そして、発酵食品とも言いえるものです。

[Bio-homeostasis]
Human health is maintained by the herbal medicine called food.
Biological homeostasis is maintained by the body's chemistry by the "essential nutrients and vitamin minerals" obtained from food. Diseases [imbalances] are also from food deficiencies that have these nutrients.
Humans have mechanisms in place to maintain the body's environment in a comfortable and constant state at all times. This is called the homeostatic maintenance mechanism of the organism. For example, blood pressure and blood sugar levels are kept within a certain range, the mucous membranes of the airways are moistened with mucus of a certain viscosity, and the stomach is kept at a certain PH by stomach acid. We can say that a disease is a breakdown of these conditions. Each breakdown can be represented by a disease, for example, hypertension, diabetes, the common cold, or gastritis (ulcers). The immune system, the endocrine system, and the neuropsychiatric system are responsible for maintaining this homeostasis, which is the essential system of the body. The immune system, the endocrine system, and the neuropsychiatric system are all responsible for maintaining this homeostasis. In other words, it has the power to lead a disease to a cure by itself.
In the case of a machine, such as a car or a watch, if it is broken, it cannot be permanently fixed without tinkering with it and repairing it. The body, however, heals by itself. Therefore, many diseases can be cured naturally without the help of medicine. Even if you catch a cold or have a cystitis, in many cases you can recover naturally without the help of a doctor. For example, in the case of a wound in the arm, the healing process of the wound can be closely monitored by observing the progress of the healing process in front of the patient. In other words, these homeostatic mechanisms are responsible for the maintenance of health and the natural healing of diseases.
The basis for this is a diet rich in nourishment and nutrients.
That is the traditional food. And it is also called fermented food.